[操作手順]
→コミットから除外するディレクトリ名（またはファイル名）を仮に「sample」とします

→「sample」を右クリック＞TortoiseSVN＞バージョン管理から除外し、無視リストに追加 の順にアクセスする

→以下が表示されるので選択する
sample
sample（recursively）
※sampleを選択すると、sampleのみを無視リストに追加します。
※sample（recursively）を選択すると、サブフォルダ以下のファイル/フォルダもすべて無視リストに追加します。

→以下のダイアログが現れる
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
> 無視リストに、ファイルパターン
> sample
>
> を追加しました
>
> 　　　　　　　　　　　　　　　　　　[OK]
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑

または

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
> グローバル無視リストに、ファイルパターン
> sample
>
> を追加しました
>
> 　　　　　　　　　　　　　　　　　　[OK]
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑

→以上です
以後、通常通りコミットすると除外されていることが確認できます

 

[参考]
http://tortoisesvn.net/docs/nightly/TortoiseSVN_ja/tsvn-dug-ignore.html